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煮鸡蛋要煮多久最佳_煮鸡蛋要煮多久|焦点资讯

2023-05-01 16:47:58 来源:互联网

1、水煮蛋是鸡蛋加工中营养保留最好的形式,煮多久真的很有讲究。


(资料图)

2、如果直接吃生鸡蛋,蛋清中有蛋白酶抑制剂,会降低蛋白质的吸收率,还有生物素结合蛋白,会阻止维生素的吸收率。

3、只要将蛋清煮至凝固,鸡蛋中的抗营养物质去除更多,蛋白质和维生素的吸收率也能达到满意的程度。

4、鸡蛋煮得越老越好。

5、太老的烹饪还会增加营养物质的流失和脂肪的氧化,对心脑血管有害。

6、还要考虑食品卫生,蛋壳上有沙门氏菌。

7、一般来说,需要8到10分钟才能充分杀菌,食用安全。

8、因此,考虑到营养、安全和美味,建议将鸡蛋煮至蛋黄变软凝固。

9、操作上,可以先把鸡蛋放在冷水里。

10、烧开水后立即转小火,四五分钟后关火,用余热闷蛋,这样煮出来的鸡蛋嫩滑湿润,味道鲜美。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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